sobota, 27 listopada 2021; w sklepie jest 4717 produktów
ZALOGUJ SIĘ ZAŁOŻ KONTO

Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy! 
Twój schowek jest pusty.
kategorie

Newsletter

Podaj e-mail, aby otrzymywać informacje o nowościach wydawniczych i promocjach zapisz się
Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia

Barbara Jackiewicz

Wzorcowa dokumentacja HACCP – gastronomia

symbol: DAC043
objętość: 182 str.
format: A4
wydanie: 2005
cena:
70,00 zł + 23% VAT
(brutto: 86,10 zł)
dostępna
dostępność:
publikacja w sprzedaży
wysyłamy w ciągu 24 h
sprawdź koszty dostawy
opis

Kierujący zakładem gastronomicznym ma obowiązek wdrożyć, stosować oraz dokumentować zasady systemu HACCP. Prezentowana publikacja została przygotowana na podstawie "Poradnika opracowania i wdrażania systemu HACCP. Gastronomia" autorstwa Barbary Jackiewicz - specjalisty do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Służy do udokumentowania funkcjonowania w zakładzie systemu HACCP, zawiera gotowe instrukcje, formularze, schematy technologiczne, arkusze zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Przygotowana w formie skoroszytu z wymiennymi kartkami, z miejscami do wypełniania, umożliwia dostosowanie dokumentacji do indywidualnych warunków każdego zakładu gastronomicznego.

POLECAMY RÓWNIEŻ WERSJĘ NA PŁYCIE CD
spis treści
  1. Deklaracja o utworzeniu zespołu ds. systemu HACCP
  2. Szkic pomieszczeń zakładu
  3. Plan HACCP
    1. opis potraw przyrządzanych w restauracji i serwowanych konsumentowi - karty do wypełnienia
    2. schematy technologiczne produkcji potraw z poszczególnych grup
    3. arkusze identyfikacji zagrożeń
    4. arkusz kontrolny CCP
  4. Instrukcje i formularze do zapisów


o autorze
Barbara Jackiewicz

Specjalista do spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
NAJBLIŻSZA KSIĘGARNIA
zapisz się do newslettera
płatności obsługujepayu
ODDK Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Spółka komandytowa
ul. Obrońców Westerplatte 32A, 80-317 Gdańsk, tel./faks: (58) 554 29 17   ...więcej »
Opracowanie Prekursor