sobota, 29 stycznia 2022; w sklepie jest 4730 produktów
ZALOGUJ SIĘ ZAŁOŻ KONTO

Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy! 
Twój schowek jest pusty.
kategorie

Newsletter

Podaj e-mail, aby otrzymywać informacje o nowościach wydawniczych i promocjach zapisz się
Instruktaż prowadzenia Księgi GMP/GHP z dokumentacją

dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG

Instruktaż prowadzenia Księgi GMP/GHP z dokumentacją

symbol: HAC874
objętość: 120 str.
format: A4
wydanie: 2004
ISBN: 83-71879-68-7
cena:
100,00 zł + 5% VAT
(brutto: 105,00 zł)
dodaj do koszyka
dostępna
dostępność:
publikacja w sprzedaży
wysyłamy w ciągu 24 h
sprawdź koszty dostawy
opis
Podstawowym warunkiem wdrożenia skutecznego systemu HACCP jest wcześniejsze wprowadzenie i stosowanie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP jako warunku wstępnego wszystkich systemów zapewnienia jakości żywności. Księga GMP/GHP stanowi przewodnik po zasadach dobrych praktyk produkcyjnych i dobrych praktyk higienicznych, porządkuje dokumentację systemową powstałą podczas wdrażania systemu.

Prezentowana publikacja jest wzorcową Księgą GMP/GHP z dokumentacją, ze szczegółowym instruktażem prowadzenia i dokumentowania zasad systemu na przykładzie małego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Księga obejmuje dokumentację działań od przyjęcia surowca i jego magazynowania, poprzez wszystkie etapy obróbki, aż do magazynowania i transportu wyrobu gotowego.
Całość na podstawie własnych bogatych doświadczeń zawodowych przygotował specjalista, audytor systemu HACCP, w celu ułatwienia przedsiębiorcom samodzielnego opracowania, wdrożenia i kontrolowania zasad GMP/GHP w zakładzie.

spis treści
Wstęp
Wiadomości ogólne
  1. Zakładowy Kodeks GMP/GHP
  2. Dokumenty związane z Księgą GMP/GHP
  3. Załączniki
    1. Wzór wypełnienia formularza Rejestru czynności higieniczno-sanitarnych
    2. Wzór wypełnienia formularza Karty maszyny
    3. Wzór wypełnienia formularza Rejestru sprzętu kontrolno-pomiarowego
    4. Wzór prawidłowego oznakowania worków z wyrobem gotowym
    5. Wzór wypełnienia formularza Karty technologicznej
    6. Wzór wypełnienia formularza Karty bieżącej kontroli dostaw
    7. Wzór wypełnienia formularza Protokołu kontroli okresowej dostawcy
    8. Wzór wypełnienia formularza Karty surowca
    9. Wzór wypełnienia formularza Rejestru magazynowego dla magazynu surowca
    10. Wzór wypełnienia formularza Rejestru warunków magazynowania
    11. Wzór wypełnienia formularza Rejestru wydanych środków higieniczno-sanitarnych
    12. Wzór wypełnienia formularza Rejestru odpadów niebezpiecznych
    13. Wzór wypełnienia formularza Rejestru gości
    14. Wzór wypełnienia formularza Książki kontroli sanitarnej środka transportu


o autorze
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG

Profesor Uniwersytetu Gdańskiego, gdzie kieruje Zakładem Zarządzania Jakością i Środowiskiem w Katedrze Ekonomiki Przedsiębiorstw na Wydziale Zarządzania UG. Specjalizuje się w problematyce zarządzania jakością i bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Jest autorką licznych publikacji poświęconych zagadnieniom jakości, ze szczególnym uwzględnieniem jej praktycznego zastosowania w sektorze rolno-spożywczym. Ma doświadczenie jako auditor wiodący systemów zarządzania jakością w przemyśle spożywczym i prowadzi w tym zakresie szkolenia, współpracując z głównymi jednostkami certyfikacyjnymi w Polsce.
NAJBLIŻSZA KSIĘGARNIA
zapisz się do newslettera
płatności obsługujepayu
ODDK Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Spółka komandytowa
ul. Obrońców Westerplatte 32A, 80-317 Gdańsk, tel./faks: (58) 554 29 17   ...więcej »
Opracowanie Prekursor