sobota, 1 listopada 2014; w sklepie jest 3190 produktów
Nie masz konta – zarejestruj się.
Zaloguj się
Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy! 
Twój schowek jest pusty.

Najnowszy katalog

Newsletter

Podaj e-mail, aby otrzymywać informacje o nowościach wydawniczych i promocjach »
Dobra praktyka higieniczna w sklepie spożywczym i hurtowni. Wzorcowe instrukcje z wyjaśnieniami.

Dobra praktyka higieniczna w sklepie spożywczym i hurtowni. Wzorcowe instrukcje z wyjaśnieniami.

symbol: HAC791
objętość: 50 str.
format: B5
wydanie: 2003
ISBN: 83-71879-20-0

cena:
72,00 zł
+ 5% VAT
(brutto: 75,60 zł)
dodaj do koszyka
wysyłamy w ciągu 24 h
sprawdź koszty dostawy
 
opis
Celem opracowania dobrej praktyki higienicznej jest prowadzenie obrotu artykułami spożywczymi w należytych warunkach sanitarnych i higienicznych zapewniających właściwą jakość zdrowotną wprowadzanych do obrotu środków spożywczych. W pierwszej części niniejszego opracowania przedstawiono zasady higieny według dobrych praktyk higienicznych, jakie powinny być stosowane w każdym sklepie spożywczym, dotyczące m.in. lokalizacji sklepu, utrzymania porządku i czystości, higieny personelu, warunków technicznych maszyn i urządzeń, systemu zaopatrzenia w wodę. W drugiej części zamieszczono wzorcowe instrukcje higieniczne dla sklepu spożywczego wraz z odpowiednimi wyjaśnieniami.


spis treści
Wprowadzenie
  1. Warunki techniczne niezbędne do spełnienia zasad dobrej praktyki higienicznej
    1. Lokalizacja sklepu – budynek i pomieszczenia
    2. Urządzenia i sprzęt
    3. Woda
    4. Odpady i śmieci
  2. Higiena i obowiązki personelu
    1. Wymagania dotyczące pracowników zatrudnionych przy obrocie
    2. Obowiązki i odpowiedzialność kierownika lub właściciela sklepu
  3. Utrzymanie czystości i porządku
  4. System zwalczanie szkodników
  5. System zaopatrzenia w wodę
  6. Konserwacja maszyn i urządzeń
  7. Kwalifikacje pracowników
  8. Postępowanie z towarami
    1. Przyjęcie towaru
    2. Postępowanie z towarami – zasady magazynowania, przechowywania i dystrybucji
  9. Instrukcje
    1. Nr 1. Mycie i dezynfekcja sali sprzedaży
    2. Nr 2. Mycie i dezynfekcja magazynów środków spożywczych
    3. Nr 3. Mycie i dezynfekcja wózków i koszy
    4. Nr 4. Utrzymanie czystości otoczenia sklepu
    5. Nr 5. Utrzymanie czystości w pomieszczeniach socjalnych
    6. Nr 6. Konserwacja maszyn i urządzeń
    7. Nr 7. Mycie i dezynfekcja urządzeń i sprzętu drobnego
    8. Nr 8. Postępowanie z towarami wycofanymi z obrotu
    9. Nr 9. Mycie i dezynfekcja rąk
    10. Nr 10. Higieniczne korzystanie z WC przez pracowników
    11. Nr 11. Utrzymanie czystości rampy
    12. Nr 12. Mycie i dezynfekcja chłodni
    13. Nr 13. Mycie i dezynfekcja urządzeń chłodniczych
    14. Nr 14. Mycie i dezynfekcja krajalnicy
  10. Harmonogram mycia i dezynfekcji


dostępność
dostępnapublikacja w sprzedaży

.
Akceptujemy płatności:
akceptujemy płatności
ODDK Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Spółka komandytowa
ul. Obrońców Westerplatte 32A, 80-317 Gdańsk, tel./faks: (58) 554 29 17, infolinia: 801 080 917   ...więcej »



Opracowanie Prekursor